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[자연과학] [실험보고서] 알긴산 캡슐 만들기

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작성일18-05-05 13:05

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기계적인 강도가 크고 분자의 형상에 따라 탄성, 점성, 소성을 나타낸다. 지시약에는 각각 다른 종류의 반응계에 따른 다양한 종류가 있다. 따라서 실용적인 용도, 즉 각종의 성형품, 섬유품, 도료, 접착제 등에 사용되고 있다. 우론산의 카복시기로 인해 산의 성질을 나타낸다. 대개의 경우 칼륨, 나트륨, 칼슘과 결합해 존재하는데 서로 결합이 지속적으로 이뤄져 긴 결합을 이루는 고분자 물질이다. 이 같은 원리를 이용해 염화칼슘 수용액에서 실과 같은 가는 줄이나, 연어알과 같은 둥근 모양의 탄성이 있는 캡슐을 만들 수 있다. 때문에 알긴산나트륨을 물에 녹이면 점성이 매우 큰 용액을 만들 수 있다. 직물풀·수성도료·에멀션화제 외에 식품에서는 아이스크림·잼·마요네즈 등의 점성도를 증가시키는 데 이용한다. 특별한 용매 이외에는 녹지 않는 것이 많고 분자량이 크기 때문에 분자간의 힘이 강하다. 일반적으로 나트륨염은 비교적 용해가 잘 되지만 칼슘염을 잘 녹지 않는다. 알긴산 나트륨은 알긴산과 나트륨이 결합한 경우이다.
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Reagent(시약): 염화 칼슘, 알긴산 나트륨, 형광안료(빨강, 파랑, 초록 등), 붉은 양배추, 염화칼슘 수용액, 식초, 묽은 수산화나트륨
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실험결과/기타



다. 지시약에는표의 비율로 0.05N NaOH를 첨가하여 이것을 용해한 후 순수(純水)를 가하여 소요농도로 한다. 이러한 종류의 주요 지시약과 그 변색범위를 표로 나타낸다.
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4.고분자 물질
고분자로 이루어진 화합물을 말한다. 나트륨염은 잘게 부순 갈조를 바람에 건조시킨 것을 묽은 산 또는 묽은 알칼리로 처리하여 침강법·공기부유법·원심분리법 등으로 단백질·섬유질 등의 불순물을 제거하고 알코올을 사용하여 탈수·건조시킨 후 가루로 만든다. 그 가시적 변화는 침전의 생성이나 소실의 경우도 있지만 대부분은 색조의 변화이다. 그 구조는 β(1→4)-D-만누론산과 α(1→4)- L-글루론산 잔기로 구성된 선상의 우론산 중합체로 화학식은 (C6H8O)n 이며 대표적 분자량은 20,000-240,000 이다.[자연과학] [실험보고서] 알긴산 캡슐 만들기 , [자연과학] [실험보고서] 알긴산 캡슐 만들기기타실험결과 , [자연과학] [실험보고서] 알긴산 캡슐 만들기




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알긴산 캡슐 만들기
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i.실험목표(goal)
알긴산 캡슐을 응용하여 형광 캡슐과 지시약 캡슐을 만들어 보고 캡슐이 만들어 지는 원리와 용액에 따라 캡슐의 색이 변하는 원리에 대하여 탐구해 본다.
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introduction
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1.알긴산
갈조류(褐藻類)의 세포막을 구성하는 다당류이다.
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5.지시약
용액에 극히 소량을 첨가하여 주반응에 관계없이 특정한 가시적인 변화를 일으켜 반응의 진행 상태를 표시하는 물질. 용액의 pH를 측정(measurement)하거나 적정분석에서반응의 종점을 확인하기 위해 사용한다.
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3.알긴산의 용도
: 증점안정제로 아이스크림, 과자, 국수, 냉동식품 등에 쓰인다. 일반적으로 여러 종류의 크기를 가진 분자의 혼합물로, 고체 또는 액체로만 존재한다.


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2.알긴산 캡슐이 만들어지는 원리
알긴산은 미역이나 다시마와 같은 해조류의 20-30%를 차지하는 섬유질 成分으로 물에 넣으면 흐물흐물하고 미끈미끈한 성질이 있다. 셀룰로오스, 단백질 등 천연적으로도 많이 존재하지만 현재는 합성 고분자 물질이 많이 만들어지고 있다. 따라서 알긴산나트륨으로 물에 녹았던 알긴산은 염화칼슘 수용액에서 알긴산칼슘염이 돼 물에 녹지 않는 겔 상태가 되면서 단단…(생략(省略)) 한 볼이 형성되는 것이다.
알긴산은 불용성이지만 나트륨염은 물에 녹으며 점성도가 매우 높기 때문에 용도가 넓다. 알긴산은 물에 녹지 않으나 나르륨염은 물에 녹는다. 또 나트륨염과 propylene glycol염이 화학적합성품으로서 식품첨가물에 지정되어 있다. 널리 사용하는 중화지시약(수소이온 농도지시약, pH지시약)은 pH에 따라 그 색조에 변화가 일어난다. 이렇게 녹인 알긴산이 어떻게 둥근 캡슐로 만들어지는 것일까. 염화칼슘 수용액에서 그 이유를 찾을 수 있다. 이외에 산화환원반응에 사용하는 산화환원지시약, 킬레이트시약에 의한 금속적정에 사용되는 금속지시약 등이 있다.

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